Historique

M Alex CHOMARAT crée en 1962 la Charcuterie des Limouches. Pour la fabrication de ses produits, il utilise de la viande de qualité issue de son propre élevage et développe ses recettes des spécialités culinaires de la Drôme et de l’Ardéche.

Mêlant gastronomie et plaisir du terroir, M Alex Chomarat recherche constamment la qualité de ses produits et se distingue petit à petit par une image de charcuterie haut de gamme et bon marché. Très vite il exploitera le climat montagnard favorisant une charcuterie de caractère et installe un séchoir au col des Limouches. Ce séchoir se situe à 1086 mètres d’altitude, dans le parc naturel régional du Vercors.

Le séchage en altitude de tous nos saucissons, saucisses sèches, rosettes … apporte un goût unique, faisant progressivement de nos produits de véritables références dans le milieu. Nos produits ont été primés au niveau national et international de nombreuses fois. Vous pouvez retrouver tous nos différents résultats dans la page Palmarès. Monsieur Chomarat Alexandre, humble de nature, recherche continuellement la perfection pour ses produits. Il se fait aider dans cette tâche difficile par son fils Gilles, qui reprendra l’entreprise familiale en 1993…

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Petit à petit, la gamme s’enrichit comptant ainsi les spécialités de la Drôme ainsi que tous les produits que l’on peut trouver dans n’importe quelle charcuterie traditionnelle. Nos spécialités sont ainsi la caillette de la Drôme, qui se différencie de la caillette de l’Ardèche par la quantité d’herbes à l’élaboration. La caillette Drômoise comprenant en effet plus de viande que sa voisine ardéchoise. Chacune possède un goût bien particulier.

Notre caillette a été citée dans le guide Coffe comme étant « les meilleures que nous ayons goûtées dans la région » !

Chabeuil (aussi appelé cité de la caillette), village fortifié au contrefort du Vercors, en a fait sa spécialité depuis le début du siècle dernier. Chacune de nos caillettes est façonnée à la main dans notre atelier de fabrication situé au pied du col des Limouches sur la commune de Châteaudouble, à cinq kilomètres de Chabeuil.

Outre la caillette, les produits les plus demandés et constituant aussi nos plus grandes fiertés sont certainement le saucisson sec et la saucisse sèche. Accomplis comme tous nos produits selon des méthodes traditionnelles et artisanales, et dans le respect de la tradition, ils ont été reconnus de nombreuses fois dans de nombreux concours faisant ainsi du saucisson de la Charcuterie des Limouches, outre un des saucissons les plus primés, le meilleur saucisson de France mais aussi meilleur saucisson du monde !

Qu’est ce qui les rend si bon ? …sans doute l’air de la montagne …

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Mais pas uniquement …

La Charcuterie des Limouches perpétue ainsi la tradition des produits locaux et des saveurs du terroir depuis plusieurs générations. Un souci du détail dans la perfection est omniprésent depuis maintenant trois générations.

Ainsi, notre laboratoire aux normes Européenne est contrôlé rigoureusement. Un nettoyage est effectué après chaque usage du matériel dans un souci d'une parfaite hygiène. Nos matières premières proviennent uniquement du territoire français et Rhônalpins et sont contrôlées par un laboratoire indépendant.

Chaque ingrédient rentrant dans la fabrication de nos produits est suivi, et le traçage de nos produits est fait jusque dans l’assiette du client !